Các món ăn được chế biến từ gạo: cơm nếp, cơm tấm, xôi gà, bánh tét, cơm chấy,…
1/ Cơm nắm Việt Nam (Cơm nắm)
Cơm tấm là một món ăn truyền thống của Việt Nam được chế biến từ gạo hạt dài làm thành phần duy nhất. Cơm được nấu chín, mềm và nhào như một viên bột. Món ăn này được tạo hình thành các khúc gỗ hoặc quả bóng dày đặc, và sau đó nó cũng được ăn bằng tay. Từng nắm hoặc khúc gạo được gắp ra, sau đó thường được kết hợp với muối vừng hoặc thịt lợn băm trộn caramen, vừa ăn.
Trước đây, cơm nắm thường được dùng trong những chuyến đi phượt, dã ngoại.
2/ Cơm nếp nấu tre (Cơm lam)
Cơm lam được chế biến bằng cách nhồi cơm nếp vào ống tre, trước tiên được gói trong lá chuối, sau đó rang trên than nóng. Nó được phát minh như một món ăn tiện lợi và dễ di chuyển dành cho những chuyến đi xa, và nguồn gốc của nó thường gắn liền với miền Bắc và Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở Sapa, mặc dù kỹ thuật và món ăn tương tự có thể được tìm thấy ở Lào, Campuchia, Myanmar và Thái Lan.
Cơm lam thường được phục vụ với thịt lợn hoặc gà nướng, và nó thường được rắc thêm hạt vừng hoặc lạc rang.
3/ Xôi gà (Xôi gà)
Về hình thức cơ bản, món ăn đơn giản của Việt Nam này bao gồm gạo nếp phủ lên trên cùng với gà rán hoặc gà luộc, và nó được phục vụ theo truyền thống trên lá chuối. Các biến thể có thể bao gồm cơm màu và hương vị, rau xào và rau tươi, hoặc xá xíu (thịt lợn quay Trung Quốc).
Món ăn thường được kết thúc với một phần tôm đất rắc và một ít tương ớt. Xôi Gà được phục vụ trong các nhà hàng, nhưng chủ yếu được thưởng thức như một món ăn đường phố bổ dưỡng và rẻ tiền.
4/ Cơm chiên Việt Nam (cơm chiên)
Cơm chiên là cơm chiên của người Việt. Món ăn này rất linh hoạt vì hầu hết mọi thứ có thể được thêm vào cơm để làm phong phú nó, nhưng nó thường được chế biến với cơm trắng, tỏi, muối và hạt tiêu. Cơm được nấu chín và sau đó được xào trong dầu nóng.
Cơm chiên được phục vụ khi còn nóng, có thể ăn kèm với nhiều loại rau củ, trứng hoặc thịt xúc xích. Nước tương hoặc nước mắm có thể được dùng làm gia vị, trong khi hành lá cắt nhỏ giúp tạo thêm kết cấu và độ tương phản hình ảnh đẹp mắt cho cơm.
5/ Bánh chưng vuông (Bánh chưng)
Nguyên liệu chính của món bánh gạo truyền thống Việt Nam này là gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn mỡ và các loại gia vị như muối, tiêu, hành lá và nước mắm. Thịt lợn được tẩm gia vị, gói vào gạo và đậu, gói trong lá dong (một loại cây lá), dây giang (một loại tre) hoặc lá chuối, sau đó luộc chín.
Đôi khi, để làm cho màng bọc có hình dạng đẹp hơn, khuôn gỗ hình vuông được sử dụng. Bánh chưng có giá trị về mặt văn hóa, lịch sử. Để phục vụ cho Tết Nguyên Đán của Việt Nam, nó được cho là do một hoàng tử của Việt Nam, Lang Liêu tạo ra, cùng với bánh giầy.
6/ Cơm cháy (Cơm cháy)
Cơm cháy là món ăn truyền thống của Việt Nam và là đặc sản của Ninh Bình. Món ăn được làm từ gạo hấp, thái thành hình tròn và dẹt. Gạo cần là gạo Hương nếp, hạt tròn, mẩy. Sau đó được phơi nắng vài lần và bảo quản trong không gian tối và lạnh để giữ hương vị và tránh sự phát triển của nấm mốc.
Sau khi sấy khô, các lát cơm được chiên trong dầu nóng cho đến khi cơm có độ giòn. Cơm cháy thường được phục vụ với thịt dê, thịt bò, lòng lợn, cà rốt và nấm.
7/ Cơm tấm (Cơm tấm)
Cơm tấm là một món ăn truyền thống của Việt Nam thường được bán như thức ăn đường phố. Nó bao gồm những hạt gạo bị vỡ và không hoàn hảo theo truyền thống được xay nhỏ sau quá trình xay xát, nhưng ngày nay nó đã trở thành một món ăn đặc trưng của Thành phố Hồ Chí Minh.
Gạo tấm có kết cấu tương tự như gạo bình thường, chỉ nhỏ hơn. Khi được phục vụ, cơm tấm được đi kèm với rất nhiều món ăn kèm như trứng rán, bì lợn xé sợi, sườn lợn nướng hoặc chả cá chiên giòn. Đồ trang trí thông thường bao gồm chanh, hành lá cắt nhỏ và bạc hà, trong khi đồ ăn kèm được phục vụ bên cạnh bao gồm cà chua thái lát và dưa chuột, rau muối hoặc nước chấm.
8/ Xôi
Với nhiều phiên bản như người ta có thể tưởng tượng, xôi là một trong những món ăn được yêu thích của Việt Nam, có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ đâu từ nhiều quán ven đường cho đến các nhà hàng truyền thống và cao cấp. Được làm từ phần cơm nếp hấp, các món này có thể làm xôi mặn hoặc xôi ngọt
Theo truyền thống, chúng được phục vụ trong lá chuối và thường được thưởng thức như một bữa ăn sáng mang đi rẻ và hảo hạng, một bữa ăn nhẹ giữa ngày hoặc một món tráng miệng, mặc dù ở nhiều vùng núi phía Bắc Việt Nam, người ta ăn xôi là chính món ăn.
9/ Bánh tét nhân đậu xanh hoặc thịt heo (Bánh tét)
Bánh tét là một đặc sản của miền Nam Việt Nam, một loại bánh làm từ gạo nếp có thể là mặn hoặc ngọt. Nó được làm từ gạo nếp, nhồi nhân đậu xanh hoặc thịt lợn và gói trong lá chuối. Toàn bộ phần nhân sau đó được luộc hoặc hấp, bỏ lá chuối, thái bánh khúc thành từng miếng hình trụ.
Lá chuối được sử dụng vì chúng mang lại hương thơm và hương vị độc đáo cho cơm, gợi nhớ đến món chè. Bánh thường sẽ được gói trong ni lông với một dải ruy băng màu đỏ hoặc vàng buộc xung quanh để làm cho bánh tét trông lễ hội hơn, vì theo truyền thống, nó
10/ Bánh bèo Việt Nam (Bánh bèo)
Bánh bèo là một loại bánh hấp phổ biến của Việt Nam bao gồm các nguyên liệu chính là bột gạo, nước mắm ớt xanh, tôm hoặc thịt lợn. Ngoài ra, có thể thêm mì, đậu phộng rang hoặc hành phi vào bánh để tăng hương vị.
Ngoài bánh mặn, còn có bánh ngọt hầu như chỉ có ở Hội An. Theo truyền thống, bánh bèo được đựng trong bát sứ có thìa tre để ăn. Một số người gọi nó là phiên bản tapas của Việt Nam, và người ta tin rằng đặc điểm quan trọng nhất của một chiếc bánh bèo ngon là một vết lõm ở giữa dùng để chứa các món ăn có hương vị thơm ngon.
